Posted by kanatran | Posted in Tendencias | Posted on 30-11-2006
Después de haber tragado el vino, o de devolverlo al escopetín o cubeta, notaremos el postgusto, también denominado final de boca, y del mismo modo que en el apartado anterior, evaluamos esta sensación. Debemos describir la intensidad del sabor según sea corta media o larga. Normalmente, cuando probamos un vino de calidad, la sensación de postgusto se alarga más en el tiempo.
Una vez tragado el vino, o devuelto, expulsaremos el aire por la nariz y analizaremos las sensaciones percibidas. Durante un tiempo, percibiremos las mismas sensaciones que cuando teníamos el vino en la boca (persistencia aromática).
En función del tiempo, en segundos, que dure la persistencia aromática, se puede hacer la siguiente clasificación:
- Vino corto: 0 a 2 segundos
- Vino mediano: 2 a 5 segundos
- Vino largo: 6 a 8 segundos
- Vino muy largo: 9 a 12 Segundos
A veces algunos vinos nos dejan una sensación final, que puede ser: ácida, tánica, etc. Si esta sensación final no existiese, hablaríamos de un vino franco. Por el contrario, a veces, en la sensación final aparece un mal gusto, entonces hablaremos de postgusto ácido, tánico, amargo.