Riesling

De origen alemán, está considerada junto con la Chardonnay como una de las mejores uvas blancas del mundo. Una clase próspera en climas fríos como el de Alemania y cálidos como el de Australia, que produce un espectro de vinos desde ligero y muy dulce al extremadamente seco y muy alcohólico.Con grandes cualidades para la maduración tardía, ofrece excelentes vinos minerales de sabor afrutado, sobre todo a orillas del Mosela, su principal zona de cultivo. Su gran cualidad: conservar la acidez en la maduración, por esto resulta ideal en la vendimía tardía; sin embargo, el calor la hace perder su temperamento. Manzana verde crujiente, manzanas asadas con especias, membrillo, naranja, tila, fruta de la pasión, mieles (en los dulces), notas minerales, gasolina y tostados son algunos de los sabores que encontramos en los vinos elaborados con este cepa.