Ejemplo: Bin no. 18 (1800 Biscayne Blvd., Miami), un local elegante, de ambiente acogedor y distendido, con cierto aire retro en la decoración, que pone la nota ‘gourmet’ en esta ciudad donde cuajan las iniciativas del sibaritismo más atrevido.

Local especializado en ensaladas creativas y tablas de raciones sabrosas, Bin no. 18 incorpora sugerentes novedades ligadas a la tradición de la cocina mediterránea.

A su premisa, “desmitificando la experiencia ‘gourmet’, dirigida a los comensales que rehuyen las servidumbres que imponen los restaurantes de alta cocina pero sin renunciar a la cocina de calidad, se suma su excelente carta de vino por copas.

“Nuestro concepto es muy propicio para pedirse una tabla y beber una botella de buen vino en un ambiente súper”, comenta el cocinero Alfredo Patiño, artífice de este proyecto que aúna, según explica, “estupenda música ‘lounge’ y platos de calidad con una atmósfera romántica que no intimida”.

Patiño, chef venezolano que despuntó años atrás en el restaurante Bizcaya Grill del hotel Ritz-Carlton, en Coconut Grove, aplica ahora su ciencia al logro de una serie de propuestas gastronómicas y vínicas concebidas para enfervorizar a los paladares más exigentes.

Su oferta presenta tres tipos de “tablas” —española, francesa e italiana— que son un reclamo irresistible de quesos, patés y embutidos y que demandan la jubilosa compañía de buenos caldos.

De la cuidada selección de la carta de vino por copas, que cuenta con más de treinta referencias, Patiño ofrece además la posibilidad de probar, por 14 dólares, marcas diferentes con que regar los surtidos o tablas.

Así, en el renglón de los tintos, castas como la española tempranillo —Conde Valdemar—, pinot noir —Joseph Drouhin—, o malbec —Elsa Bianchi—, consignan tanto la calidad de los vinos como la moderación de los precios: entre 4 y 8 dólares la copa.

Solazarse con los blancos, aromáticos, secos o de perfume lento salino, como el albariño Condes de Alabarei, es otra buenas opción para quienes prefieren degustar las estupendas ensaladas de la casa.

Como la ensalada Amalfi de atún, hecha a base de atún, tapenade (puré) de aceitunas, boquerones, huevo, judías y hierbas orgánicas. O la suculenta Nuevo Mundo, que combina la pechuga de pavo ahumado con maíz asado, huevo, tocineta, tomate y queso azul, entre otras.

La oferta de los crujientes y variados bocadillos (‘sandwiches’) de pan horneado a diario en el obrador incluye la apetitosa focaccia, a base lechuga arúgula, tomate, ajo y queso parmesano; el Binpressive, con pan de siete granos, aguacate, tocineta, brotes de alfalfa, tomate y queso provolone; o el racial bocadillo español de tomate con jamón serrano, queso manchego y aceite de oliva.

El establecimiento está dividido en dos espacios de ambiente agradable y bien diferenciado: en uno de ellos, la tienda de productos ‘gourmet’, es posible saborear o llevarse a casa más de quince variedades de ensaladas, otros tantos alimentos preparados y cerca de veinte tipos de quesos italianos, franceses y españoles.

La tienda presenta además conservas escogidas por su calidad, una excelente charcutería y un surtido de cervezas para catadores de ‘birra’ ilustrados.

“Durante el día el local es un ‘market’ que ofrece alimentos de alta categoría como el lomo de puerco con pasta de guayaba, chorizo y limón o el pastel de cangrejo”, explica Patiño, quien confiesa que su público lo forman “jóvenes profesionales y una clientela sofisticada que entiende del buen comer”.

via:eldiariony

Mike Ratcliffe estaba frustrado con la pobre combinación que ofrecían los vinos con su afición a los cigarros. La mayor parte de los cigarros combinan bien con el whisky, el cognac o, incluso, el champagne.

El nuevo cigarro es una corona hecha a mano en la República Dominicana. La mezcla de sus hojas, a base de piloto cubano y capa de Sumatra,  está pensada para armonizar con los sabores del vino tinto. Ratcliffe asegura haber empleado 10 años en el proyecto.

Sus puros están disponibles en la página web de la compañía: kttp://www.vilafonte.com

Por sus características, puede calificarse como olfativa, rozando en cata la efectividad de los impitoyables, esto es, copas diseñadas para detectar defectos en los vinos, pero con más presencia visual, lo que hace adecuado su uso en la alta gastronomía.

La Copa Vinoélite ha demostrado su efectividad en catas comparativas con las mejores copas del mercado extrayendo lo más característico de cada vino. Destaca su excelente definición olfativa de los frutos rojos y negros y sobre todo de la peculiar familia de los aromas empireumáticos.

Sus dimensiones, 60 mm de boca, 98 mm de diámetro en el vaso, 6 mm de espesor en el tallo de 235 mm de longitud, y 90 mm en la peana, favorecen la percepción de todas las sensaciones que transmite el vino. En otro orden de atención y al objeto de que tanto las condiciones como los recipientes utilizados en la cata sean en todo punto idóneos se ha dispuesto que las copas se limpien con agua osmotizada para evitar cualquier resto de aromas que puedan desvirtuar la cata.

Dada su versatilidad, la Copa Vinoélite ha obtenido magníficas puntuaciones catando vinos tan diversos como Burdeos, Borgoña, Ribera del Duero, Priorat, Rioja, e incluso Sauternes, moscateles o fondillones.

Esta singular copa será producida y comercializada por la firma de cristalería Rona.

Todas estas cualidades convierten a la Copa Vinoélite en una herramienta indispensable para el catador de vinos y una perfecta compañera en el restaurante, para el realce de los vinos y, consecuentemente, de la gastronomía elegida.

Su imagen es la de un recinto reducido, embutido en una bocacalle y con un ambiente diferente al de cualquier otro club o bar. Pueden ser el lugar perfecto para tomar algo después de trabajar o para un plan tranquilo de noche, y ésa es la razón por la que los bares de vinos están proliferando por todo el país.

Ahora que llegan las vacaciones navideñas, damos un repaso a los mejores bares de vinos de Estados Unidos.

Esta lista va de costa a costa. La ha confeccionado el sitio web norteamericano AskMen.com, y la desgranamos del décimo al primero…

Divine Bar – Nueva York

Si hubiera un prototipo del moderno bar de vinos de Manhattan, podría ser Divine Bar. Con dos establecimientos, uno al este y el otro al oeste de
isla, Divine Bar se enorgullece de su estilo original, ecléctico, céntrico y chic.

La sede oriental se anuncia como retro-moderna. Consigue casar a Alicia en el País de las Maravillas con las paredes de ladrillo, los pósters de cosechas, la iluminación azul cobalto, el acero pulido, las chimeneas y los lujosos sofás de terciopelo. Aunque podría parecer un barullo de contrastes, lo cierto es que funciona.

Para no desmerecer, el establecimiento del litoral occidental tampoco rehúye la yuxtaposición de estilos. Aquí la iluminación roja contrasta con las paredes anaranjadas y los taburetes de cebra de la barra para producir un segundo espacio tan único como el primero.

¿Pero detrás del estilo de Divine Bar hay motivos suficientes para apostar por él? Puede estar seguro. Elija entre una extensa lista de vinos que se sirven por copa, por botella o por “flight” (ronda de cuatro), o, si lo prefiere, pruebe una de las 50 cervezas de importación o los martinis
señeros de la casa, como el Mr Pink o el Platinum Cosmo. Y, si tiene hambre, las tapas del Divine son también estupendas. Tome bogavante con especias cajún y servida con caracolas de maíz, o el popurri de aceitunas mediterráneas, que se sirve con hummus de ajo y cebolletas, crema de limón y feta y triángulos de pan de pita tostado.

Morrell Wine Bar – Nueva York

Morrell representa al Viejo Mundo infiltrado en la nueva moda de los bares de vinos. Aquí tenemos un local de degustación clásico y serio, que se encuentra en el Centro Rockefeller y se asoma a la famosa pista de patinaje de la periferia del distrito. Es el sitio perfecto para relajarse después de un día de compras por las calles de Manhattan.

Filial de Morrell & Co. Wine Emporium, que lleva casi 60 años en el negocio, Morell Wine Bar ofrece más de 2 mil vinos en botella y 150 en copa.Algunos de los mejores vinos de Morrell se venden a 6 mil dólares la botella y a 75 la copa. Un buen bar de vinos no es nada si no cuenta con expertos somelieres, y los de Morrell conocen bien su trabajo.

También encontrará varios platos sabrosos en el menú de Morrell, cada uno de los cuales ha sido diseñado para acompañar a distintas botellas. El sandwich doble de foie gras con confitura de oporto es un clásico de Morrell, pero no debe distraer su atención de la pechuga de pato del valle del Hudson ahumada con una reducción de petite sirah.

Rouge – Filadelfia

Rouge es un lugar de inspiración esencialmente francesa: seductor y acogedor en invierno y con terraza para cenar en verano. Añade una ambientación suntuosa a los platos y vinos franceses. Además, busca las añadas que realcen los delicados matices de la cocina francesa clásica y contemporánea, en platos como el pollo asado con trufa blanca y puré de patata, el tradicional filete con patatas y el tartare de atún con jengibre.

Lo que hace grande a Rouge es que congrega a multitud de gente de toda Filadelfia, desde la que se reúne para comer o cenar hasta el estrato joven.

City Cellar – Florida

City Cellar es un restaurante mediterráneo moderno con una terraza encantadora que da a las fuentes del patio del City Place. Pero es la decoración interior del restaurante lo que de verdad lo distingue. Los acabados en madera se equilibran con los de acero bruñido para dar la impresión de que las cenas se celebran realmente dentro de una bodega. El espléndido comedor ofrece una visión excelente de la estantería refrigerada de vinos del City Cellar, que se extiende desde el techo hasta el suelo, y también de la bodega que se abre detrás de la barra principal.

Dejando aparte la decoración, la lista de vinos tampoco decepciona. Se encuentran añadas de todos los precios y les acompaña un menú en el que destacan la lubina, el chuletón y as `farfalle´ con pollo.

Mercy Wine Bar – Dallas

En el corazón de Texas hay un lugar de cata de vinos que anuncia “no se preocupe por la copa”. Es el Mercy Wine Bar: un sitio cálido, sofisticado y acogedor en el que los clientes cenan en mesas o se recuestan en sofás y cómodas sillas. El sentido de Mercy es vivir toda la experiencia del vino y su lista de marcas es, cuando menos, poderosa. Muchas selecciones de champán se extienden hasta el centenar de botellas disponibles para degustar una copa. Y si su paladar prefiere la cebada a la uva, disfute una cerveza de la veintena que ofrece Mercy.

Los camareros de Mercy pueden ayudarle a elegir un vino para cualquiera de los platos del menú. Aquí se prefieren las pequeñas porciones de comida que complementen los estupendos vinos de la carta. Uno de los platos señeros de Mercy es el queso, que se sirve con frutas secas, peras, manzanas, uvas, pistachos, aceitunas y galletas.

Kazimierz World Wine Bar – Arizoa

Si visita sólo un bar de vinos del suroeste americano, asegúrese de que sea el Kazimierz World Wine Bar. Galardonado con varios premios de la prestigiosa revista `Wine Spectator´, Kazimierz ofrece más de 2.900 vinos diferentes, entre los que se incluyen muchas botellas poco comunes. Podrá escoger entre tintos portugueses, raros ensamblajes libaneses, vinos de postre de Arizona y vinos de productores modestos y bodegas boutique. “Vivimos en un gran planeta lleno de vinos extraordinarios”, dicen los propietarios de Kazimierz, y ésa es la razón por la que salen a buscar variedades de productores desconocidos además de las bodegas famosas.

La atmósfera que se vive en Kazimierz es lujosa y cómoda, con sofás y sillas del color de las viñas y paredes de piedra suavizadas por la luz de las velas. La música suele ser una mezcla de jazz, canciones latinas y ritmos étnicos. Disfrute del menú ecléctico del Kaz, que incluye Manzanas del Día con gorgonzola, ruqueta, nueces y cebollas rojas asdas. Otras opciones deliciosas son el hígado de pollo al pâté de pistacho, y la brocheta del veranillo de San Martín con calabaza amarilla, pimientos rojos y aceitunas. Si quiere darse un verdadero capricho, vaya al portal siguiente, al restaurante hermano Sea Saw, un bar híbrido de tapas y comida japonesa. En Sea Saw, disfrutará de todo tipo de delicadezas japonesas de fusión, servidas con sake frío.

Grape Street Café – Las Vegas

El Grape Street Café de Las Vegas abrió en 1997, y se ha hecho tan popular que es habitual ver cómo la cola de espera serpentea más allá de la puerta de entrada. No deje que esto le disuada: una vez dentro, tenga por seguro que este local mediterráneo le va a encantar.

La decoración del interior destaca por estar inspirada en los motivos de una bodega. Las paredes de ladrillo, el techo abierto, montones de cajas de vino, el suelo de cemento, una celosía de hierro con forma de parra recorriendo el mostrador y mesas y sillas importadas y hechas por encargo.

Naturalmente, Grape Street se centra en primer lugar en el vino. Uno tiene para elegir entre 75 y 90 marcas, para degustarlas en una copa o comprar la botella de la lista normal o la de vinos de reserva. Y puede emparejar una de estas espectaculares botellas con entrantes como el hojaldre de brie al horno y platos principales como el salmón a la parrilla o las chuletas de cordero.

Madeleine´s Restaurant & Wine Bistro – California

Una instalación militar secreta del ejército estadounidense por la que paseó Albert Einstein no es un edificio que uno pueda esperar ver renovado y convertido en un restaurante y bar de vinos, pero es justamente en el histórico Cheesewright Building donde está ubicado el Madeleine´s Restaurant & Wine Bistro.

En el interior, el rojo oscuro, el color mostaza y los tonos dorados a la hoja convierten a la zona principal del comedor en un lugar cálido y teatral, que se completa con un techo de altas vigas y una enorme chimenea de piedra. La cocina de Madeleine´s la prepara el veterano chef de Pasadena Claude Beltran; incluye vieiras del mar de Cortez con compota de puerros y una suntuosa salsa de azafrán; cangrejo y ensalada japonesa de pepino con vinagreta miso-truffle, y solomillo de venado servido con cebada perlada y salsa negra de cabernet sauvignon. Empareje cualquiera de estos mágicos platos con una botella de la selección de 50 vinos de Madeleine´s.

A.O.C. -California

El A.O.C. de Los Ángeles es el nuevo lugar de moda del vino en la Costa Oeste. Una decoración moderna y elegante acompaña a una extensa lista de vinos y mini-platos de influencia mediterránea para completar una experiencia inolvidable.

A.O.C. ofrece más de 50 vinos en botella, garrafa, `flight´ y copa, y los camareros incluso servirán media copa a quien esté interesado en experimentar. Por supuesto, no hay que perderse la comida de A.O.C.; incluye platos para compartir de ensalada, carne, pescado y verduras. El plato de queso azul australiano Roaring Forties va bien con un tinto robusto, mientras que entre el resto de platos principales se encuentran los pinchos de cordero con salsa verde al estilo mexicano de queso feta y un suculento bacalao con patatas cubiertas de cremosa bechamel.

The Bubble Lounge – California

The Bubble Lounge es uno de los locales nocturnos más de moda de San Francisco. Situado en una manzana histórica de la calle Montgomery cerca de North Beach, el distrito financiero y Union Square, The Bubble Lounge abrió en la primavera de 1998 y fue el primer bar de vinos de la Costa Oeste en ofrecer una selección extensa de vinos espumosos de todo el mundo.

Como sugiere su nombre (`el salón de la burbuja´), aquí el centro de atención son el champán y los vinos espumosos, y el objetivo desmentir el mito de que son sólo bebidas para ocasiones especiales. Con rigor y sabiduría, se ha reunido una lista de más de 300 marcas para ofrecer a los clientes el mejor abanico de posibilidades. Incluso a decoración interior de The Bubble Lounge se inspira en el champán: las paredes están decoradas con objetos coleccionables y obras artísticas relacionadas con él, en tanto que las sillas, lujosas y exageradamente acolchadas, y las ricas mesas de mármol y caoba, resultan tan esplendorosas como una gran botella.

Las enotecas en Italia son tan comunes como los pubs en Londres y los bares en México, o debería decir, ¿las cantinas?

Una enoteca italiana destina su actividad a promover la cultura del vino y a establecer maridajes con viandas del mejor nivel posible. En la enoteca se puede comprar pan y vino, libros y accesorios, caldos diversos de gusto local como la grappa y los liquori.

Tierra de Vinos hace todo lo anterior y mantiene estima por la difusión educativa, con catas periódicas, cursos y otros eventos relacionados con el vino, pero creo que registrar una palabra que engloba todo este concepto fue una idea un tanto audaz.

El proyecto ha crecido enormemente, el restaurante de Santa Fe es un éxito, todavía más ambicioso en intenciones que el primero, y, un tanto más amplio, se ha convertido en un icono para la cultura del vino casi en forma inmediata. Manuel Benet, uno de los socios de Tierra de Vinos dice que esperan consolidarse antes de proseguir con su proyecto de expansión, quizá para 2007.

De la carta de vinos

No llegue sin avisar porque se va encontrar el lugar a full y puede que lo coloquen en la barra o de plano le pospongan el acceso. El sitio es verdaderamente lindo. Descansa sobre un terreno profundo con una terraza a manera de bar, luego una tienda que provoca consumir, un stand de revistas, la gran barra del bar y el comedor. El trayecto, como en cualquier enoteca, está inundado de botellas. Los muros supuran vino y en el comedor se han construido muros falsos con parte de los anaqueles de la cava. Eso sí, todo muy fino. Tan bien dispuesto y acicalado como nos gusta a los mexicanos aunque el concepto en Europa tenga que ver más con los rústico y despreocupado que con la nitidez y el garbo.

Ahora, que la carta es para generar envidias y para que los ojos se salgan fácilmente de las órbitas. Le venden desde una botella hasta una caja o varias y muy frecuentemente hay promociones especiales. No he podido sentirme totalmente satisfecho con los precios, pero no hay duda que visitar este sitio impone respeto y despierta la ambición en la garganta.

La cocina

La cocina de Tierra de Vinos es sencilla y busca el sabor puro de cada ingrediente, evitando combinaciones engañosas. Describe el propio establecimiento. Pau Verdura, el chef, entona un menú muy corto pero lo suficientemente ágil como para dejarlo maridar con los caldos que propone la enóloga Sandra Fernández.

La forma más cómoda de iniciarse en Tierra de Vinos es ordenando el menú degustación de tres tiempos y precio justo. La sazón de la mesa se conocerá pronto y tomará contacto con el desarrollo de la actividad local.

En carta existen platos muy demandados como los pechos de ternera con papas bravas o la tortillas de papas. Estas selecciones no se mueven fácilmente. Hay una crema de almejas al azafrán de sabores tenues y delicados.

El orden de los platillos no parece ser la preocupación principal cuando uno acaricia el paladar con buen vino. Las tapas son un enlace justo con la actividad, pero también hay carnes y pescados apenas matizados, con gustos firmes para establecer maridajes. No hay más de 30 platillos, pero no es necesario. A veces está completamente lleno hasta con tres días de anticipación.

Entre sus albariños, destaca el ecológico. Es el único que tiene la certificación oficial que rige este tipo de agricultura de todos los de la Denominación de Origen Rías Baixas y de los pocos caldos ecológicos (tres o cuatro) que existen en Galicia, según apunta su propietario, Fernando Diéguez.

Según la cata, se presenta como un «vino goloso, con recuerdos a manzana madura, melocotón, cítricos, con mucha estructura, bien equilibrada y gran persistencia».

Este albariño procede de la finca que Aquis Celenis tiene en Portas. La cosecha que está a la venta es la del 2004, aunque ya se trabaja en las de los años 2005 y 2006. «La aceptación del vino ecológico en España no es muy buena -admite el responsable de la bodega haciendo un alto mientras embotella-, pero sí que se valora en el mercado internacional, adonde exportamos prácticamente el 90%». Alemania es el país que más bebe el Aquis Celenis ecológico, aunque las cifras también son buenas en Suiza o Inglaterra.

Fernando Diéguez explica que el problema de un caldo de este tipo es, sobre todo, su precio. «Es un 40% más caro que un albariño no ecológico, y al público el incremento puede llegar al 100%». Para esta primera experiencia se embotellaron casi cinco mil unidades.

Además de pionera, esta bodega ubicada en la calle Juan Fuentes de Caldas es solidaria. Su propietario no sólo cree en las causas, sino que las lleva a término. Para él, ecología y solidaridad están, de alguna forma, unidas. Con motivo de la campaña de Navidad, Aquis Celenis puso en marcha una iniciativa de ámbito nacional en colaboración con la Fundación Intervida.

«Se trata de una venta de vino en la que proponemos un maridaje con conservas de delicatessen. Con cada variedad de vino, una propuesta: por ejemplo, con la caja de seis botellas de ecológico regalamos seis latas de zamburiñas», comenta Fernando Diéguez. De la venta de cada lote, Aquis Celenis destina 2 euros a proyectos de la Fundación Intervida.

Las otras dos variedades, el albariño Aquis Celenis y el Cepas Vellas, se acompañan, respectivamente, de latas de sardinillas y navajas.

Los pedidos de esta campaña de Navidad se pueden canalizar a través de tres vías: por fax, por e-mail o por teléfono. Los interesados pueden dirigirse a la página web de la bodega (www.aquiscelenis.com).

Intervida es una oenegé para el desarrollo que centra su trabajo en la mejora de las condiciones de vida de miles de niños y sus familias en los países más necesitados del Tercer Mundo. El objetivo, facilitarles recursos materiales, humanos y de conocimiento para que consigan valerse por sí mismos y ser autosuficientes. Cuenta con 400.000 colaboradores.

 ”Para mantener una posición importante en el mundo, el vino francés debe primero asumir una posición fuerte en casa”, señala el informe, que pide programas educativos para informar a la gente joven acerca de los ormgenes, la historia y las características de los vinos franceses. “Aprender acerca de una vida sana comienza en la infancia y en la escuela primaria”, agregs el documento, compilado por Philippe-Armand Martin y Gérard Voisin, diputados del partido gobernante UMP. El informe propone “enseñarles a nuestros hijos acerca de los productos regionales, acerca de cómo se cultivan y se transforman para adquirir su sabor (…) no puede más que ayudarlos a mantener su salud y promover las demandas de calidad y respeto por la naturaleza”.

El sector vinícola, piedra angular de la vida francesa que emplea a aproximadamente a 75.000 personas, ha sufrido a medida que el país ha ido tomando más conciencia sobre su salud. El consumo per cápita ha caído a alrededor de 55 litros por año, en comparación con los 100 litros de 1970, dice el informe. Sumado a esta presión, los países del Nuevo Mundo han aumentado su participación en el mercado global, aunque Francia e Italia siguen siendo los maximos productores mundiales.

Los autores sugieren que beber vino con moderación podría tener beneficios para la salud, al citar un estudio que dice que entre dos y cuatro copas por día reducen en un 20% el riesgo de cáncer en el ser humando.

“En consecuencia, es útil informar a los adultos jóvenes sobre los efectos beneficiosos del vino en el marco de programas de educación e información sobre salud”, dicen. Dichos programas tambiin deberan concentrarse en los peligros asociados con el consumo excesivo de alcohol y explicar que debe beberse el vino moderadamente, junto con una dieta equilibrada. Aproximadamente 45.000 personas mueren por año en Francia por causas relacionadas con el alcohol.
El informe también pide una mejor formación para los vitivinicultores, la simplificación de la reglamentación del vino francés y una campaña publicitaria internacional sobre los los vinos franceses.

Además, a partir de la granada la empresa Rimón también elabora vinagres y distintos productos encauzados en otras líneas que no son gastronómicas. Sus exportaciones son cada vez más crecientes y no hay duda de que en breve podremos adquirir el vino o el vinagre de granadas en algunas de las tiendas gourmet de España.

Al igual que el vino tiene distintas propiedades saludables, la granada también las posee, un alto porcentaje en polifenos y antioxidantes ayudan a combatir enfermedades como las cardiovasculares, cáncer, etc.

Nunca debemos seleccionar un vino que apague los sabores que nos confiere el plato, una comida que nos proporcione un sabor sutil y suave, nunca debería acompañarse de un vino de fuerte carácter como pudiera ser un cabernet sauvignon, de igual modo, tampoco se puede permitir que el sabor de la comida apague el sabor del vino, esta es la magia del adecuado maridaje.
Pero, ¿cómo saber si hemos realizado una buena combinación?, una forma sería degustar un bocado de la suculenta comida y seguidamente probar un sorbo de vino y repetir un par de veces esta operación para determinar cuál de los dos sabores conferidos al paladar fue el que más tiempo permaneció en él. En el momento en el que tengas serios problemas para decidir o decantarte por uno u otro sabor querrá decir que has logrado un adecuado maridaje.